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Asti Spumante docg

ASTI SPUMANTE DOCG

Spumante aromatico per eccellenza, è il prodotto che ha fatto conoscere il Moscato in tutto il mondo. Rappresenta il fiore all’occhiello dell’intera enologia italiana. L’Asti spumante è un virtuoso esempio di unione tra la viticoltura, imprenditoria agricola ed industriale. Questo felice connubio ha dato vita a uno spumante che rappresenta davvero il Piemonte, terra di grandi vini.

BEVI ASTI VIBE

Caratteristiche

Caratteristiche Caratteristiche

Riconoscimento DOCG: 1993
Vitigno: Moscato Bianco
Resa massima: 100 Q/ha
Colore: da paglierino a dorato
Spuma: fine, persistente
Profumo: fragrante, floreale con sentori di tiglio e acacia
Limpidezza: brillante

Vibrazioni

Vibrazioni Vibrazioni

Il colore è giallo paglierino. Le bollicine, fini e persistenti, invadono naso e palato con dolcezza e intensità.

L’Asti spumante, come l’uva d’origine, ha un naso fresco ed è ricco di fragranze floreali e di frutta matura. I descrittori più riconoscibili sono i fiori di acacia, di glicine, di arancio e di bergamotto, con sentori di salvia e limone.

L’aroma caratteristico del Moscato varia leggermente seconda dell’area di provenienza delle uve, del terreno e del microclima di ogni collina.

Produzione

Produzione Produzione

Il processo di lavorazione prevede la conservazione a zero gradi del succo d’uva fino al momento della spumantizzazione. La presa di spuma può seguire il metodo “Martinotti”, avvenendo in grandi recipienti capaci di trattenere la pressione, o con il “metodo classico”, con la presa di spuma in bottiglia.

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Il processo di produzione

1

PRESSATURA

Le uve sono sottoposte a pressatura soffice utilizzando moderne presse pneumatiche. La chiarificazione dei mosti ottenuti è eseguita allo scopo di allontanare le particelle solide ed eventuali componenti indesiderati. Il mosto così illimpidito e refrigerato viene travasato in grandi vasche e ripetutamente filtrato con filtri tangenziali per evitare l’innesco di fermentazioni spontanee.

2

FERMENTAZIONE

Inizia poi la fermentazione alcolica, a temperatura controllata, mediante l’inoculo di lieviti selezionati. Al raggiungimento del grado alcolico e del residuo zuccherino desiderato, la fermentazione viene bloccata raffreddando la massa ed il lievito allontanato per centrifugazione o filtrazione. Si potranno così ottenere Asti Spumante dalla tipologia Brut Nature alla tipologia dolce.

3

IMBOTTIGLIAMENTO

Il vino spumante, preparato per l’imbottigliamento isobarico, viene reso sterile mediante filtrazione con filtro a cartuccia e quindi imbottigliato. Ci sono voluti anni per raggiungere la perfezione che, oggi, racchiude questo vino. Anni di tradizioni, storia, imprenditorialità geniale, applicazione e ricerca continua. Un patrimonio, non solo del gusto, che il Consorzio intende salvaguardare su più fronti.

Ci sono voluti anni per raggiungere la perfezione che, oggi, racchiude questo vino. Anni di tradizioni, storia, imprenditorialità geniale, applicazione e ricerca continua. Un patrimonio, non solo del gusto, che il Consorzio intende salvaguardare su più fronti.