MEHR ZU DEN PRODUZENTEN
MEHR ZU DEN PRODUZENTEN

Verfolgen Sie die Reise
des Asti DOCG

Verfolgen Sie den gesamten Herstellungsprozess einer
ASTI DOCG-Flasche in Echtzeit, vom Weinberg auf Ihren Tisch.

Decoration Mehr
KUNDENBEREICH
Asti Spumante docg

ASTI SPUMANTE DOCG

Der aromatische Schaumwein schlechthin und das Produkt, das die Moscato-Traube weltweit bekannt gemacht hat. Er ist das Aushängeschild der italienischen Weinkunst. Asti Spumante ist ein leuchtendes Beispiel für die Verbindung von Weinbau, landwirtschaftlichem Unternehmertum und Industrie. Das Ergebnis dieser erfolgreichen Zusammenarbeit ist ein Schaumwein, der das Piemont, Land großer Weine, wahrhaftig repräsentiert.

BEVI ASTI VIBE

Merkmale

Merkmale Merkmale

Verleihung des DOCG-Status: 1993
Rebsorte: Moscato Bianco
Max. Ertrag: 100 t/ha
Farbe: stroh- bis goldgelb
Perlage: fein, anhaltend
Aroma: duftend, blumig mit Anklängen an Linde und Akazie
Klarheit: brillant

Vibes

Vibes Vibes

Die Farbe ist strohgelb. Die feine, anhaltende Perlage umhüllt Nase und Gaumen mit Süße und Intensität.

Wie die Traube, aus der er gekeltert wird, hat der Asti Spumante ein frisches Bouquet und ist reich an blumigen Düften und Aromen reifer Früchte. Vor allem Akazienblüten, Glyzinien, Orange und Bergamotte mit Anklängen von Salbei und Zitrone stechen hervor.

Das charakteristische Aroma des Muskatweins variiert leicht je nach dem Herkunftsgebiet der Trauben, dem Boden und dem jeweiligen Mikroklima.

Produktion

Produktion Produktion

Bei der Herstellung wird der Traubensaft bis zur Schaumbildung bei null Grad gelagert. Die Perlage kann nach der „Martinotti„-Methode in großen Drucktanks oder nach der „klassischen Methode“ durch die zweite Gärung in der Flasche erzeugt werden.

MEHR ZUM PRODUKTIONSVERFAHREN

DAS PRODUKTIONSVERFAHREN

1

PRESSUNG

Die Trauben werden mit modernen pneumatischen Pressen schonend gepresst. Der so gewonnene Most wird geklärt, um Schwebstoffe und unerwünschte Trübungen zu entfernen. Der geklärte und gekühlte Most wird in große Tanks umgefüllt und wiederholt durch Querstromfilter filtriert, um den möglichen Beginn einer spontanen Gärung zu verhindern.

2

GÄRUNG

Anschließend beginnt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur durch Beimpfung mit ausgewählten Hefen. Sobald der gewünschte Alkohol- und Restzuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Abkühlen der Masse gestoppt und die Hefe durch Zentrifugieren oder Filtrieren entfernt. Auf diese Weise kann Asti Spumante in der Variante Brut Nature bis Dolce hergestellt werden.

3

ABFÜLLUNG

Der für die isobarische Abfüllung vorbereitete Schaumwein wird durch Filtration mit einem Kartuschenfilter sterilisiert und anschließend in Flaschen abgefüllt. Es hat Jahre gedauert, um die Perfektion zu erreichen, die dieser Wein heute aufweist: Jahre der Tradition, der Geschichte, des erfinderischen Unternehmertums, der praktischen Arbeit und ständigen Forschung. Es ist nicht nur ein geschmackliches Erbe, welches das Konsortium in jeder Hinsicht bewahren will.

Es hat Jahre gedauert, um die Perfektion zu erreichen, die dieser Wein heute aufweist: Jahre der Tradition, der Geschichte, des erfinderischen Unternehmertums, der praktischen Arbeit und ständigen Forschung. Es ist nicht nur ein geschmackliches Erbe, welches das Konsortium in jeder Hinsicht bewahren will.